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上一辑美食名片
（少年们推荐的西安美食名片，你好哪一口？）
投票最多的是“肉夹馍”
今儿少年君把通过初审编辑这一关的
所有美食名片再次集纳
少年们写的岐山哨子面
三秦套餐、将水鱼鱼、油泼面、水盆羊肉
荞面饸饹、秦镇米皮……
你觉得谁写得更有食欲呢？
著名西府美食：岐山臊子面
文/大雁塔小学西沣分校崔景媛
指导老师/仝欣
大家好，我是西安市大雁塔小学西沣分校的少先队员崔景媛。在我们关中一带传着这样的民谚：“贵客进门碗里看，油泼辣椒臊子面。男的求，女的劝，最少吃上十八碗。”在关中，人人能吃“十八碗”的美食是什么呢？没错，那就是素有“陕西第一面”之称的岐山臊子面。
我们西安人，对岐山噪子面条真是情有独钟。
臊子面的发源地是岐山一带，“臊子”的意思是肉丁燣成的臊子面主打配料。这道美食源于周代，距今已有三千多年历史。今天，这碗岐山臊子面，带着一代代古都人的传承，因其隽永迷人的风味，在西安人的餐桌上大放异彩。
一碗色香味俱佳的岐山臊子面，首先配色考究，有红、*、绿、白、黑五色，其中木耳、豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发。
其次，面条细长筋道，口感爽弹，入口顺滑。手擀出来的面条薄、筋、光，非常地漂亮。
在工艺流程中采用传统“燣”臊子的手艺，清油沸滚，醋沫打转，红瘦白肥的肉“嗞喽”一声满锅响，生姜、八角、桂皮、茴香加风味，秦椒填红晕……真是“煎、稀、汪、酸、辣、香”，令人难以忘怀。
西安人吃臊子面，吃的是传统、文化和人情：过节了要吃，叫“团圆面”：孩子大人过生日要吃，叫“长寿面”，来了客人更要吃。
“来客不上臊子面，感情不深有成见。”今天，豪爽热情，淳朴真挚的西安人，正举办十四运，喜迎八方客。作为热爱生活、热爱西安的我，更要邀请您更吃一碗热腾腾的岐山臊子面！咱们一道观全运赛事，品西安美食！
来西安必吃的本土快餐：三秦套餐
文/贺韶小学五年级学生乔思楠
指导老师/杨增利
凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样美食被冠以“三秦套餐”，来西安旅游的人，这个组合套餐一定要吃。
西安的凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期。比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮等。因种类不同，原材料不同，产地不同，自然口味、做法也各不相同，这里给大家推荐的是来自回民街的麻酱凉皮。
麻将凉皮是由麦面蒸的，具体操作步骤在疫情期间已红遍全网，蒸熟的面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为*瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
肉夹馍也分好几种，推荐潼关肉夹馍——把酥脆的饼从中间划开，然后把肉塞进去，最后浇上腊汁，听起来是不是很简单？这里面的选肉和制作却很是复杂——它选用的是肥瘦相间、带皮的五花肉，制作前需将肉放在凉水中浸泡一小时后，方可放入高汤中加入大料、干红椒、红泡椒、冰糖、盐和花雕酒等，煮到肉烂汤浓。拿起一个刚出炉的肉夹馍，热气腾腾，咬上一口，肉烂馍酥，唇齿留香，再配上一口凉皮，那真是人间极品！
冰峰汽水是西安人从小都喝的橘子汁儿，分冰的和常温的两种，究竟有多么好喝，你尝了就知道！
盛夏里的酸香美味：浆水鱼鱼
文/雁塔区大雁塔小学西沣分校四年级学生余柏霖
指导老师/武旭
大家好，我是西安大雁塔小学西沣分校的小导游余柏霖。西安的美食数不胜数，凉皮、肉夹馍相信大家早已熟系，今天就让我带大家认识一道西安特色的地道小吃——浆水鱼鱼。
第一眼看到浆水鱼鱼，你会觉得它不太起眼，甚至有些朴素。可它却是西安人盛夏里不可或缺的一道小吃，尤其是夏天热得汗流浃背、口干舌燥时，咥一碗浆水凉鱼鱼，那爽口的感觉，瞬间暑气全消，简直“嫽扎咧”！
浆水鱼鱼的鱼鱼外形酷似小蝌蚪。常用玉米面、豌豆淀粉和绿豆淀粉做成，这种鱼鱼呈半透明状，配上酸香可口的浆水，吃起来又滑又嫩。
除了鱼鱼自身，最重要的还是浆水，西安本地人喜欢用芹菜“窝”浆水。煮熟的芹菜加面汤混合在密封容器里，过不了几天浆水就“窝熟了”，把这“熟了”的浆水烧开，放凉，盛入碗中。在另拿一碗，在碗里放入蒜泥、胡椒粉、盐、辣椒粉等调味品，再用热油一泼“滋啦”一声，再把做好的鱼鱼和浆水放入，用勺子搅拌均匀。碗里红的辣油、乳白的浆水汤、半透明的鱼鱼以及飘在浆水上的浆水菜伴随着酸香的味道直冲鼻孔，让人食欲大增。
亲爱的朋友，如果您来西安一游，走得累了乏了不妨坐下来吃一碗浆水鱼鱼，瞬间让您困顿全消，我在这里等您来品尝美味。
一道温补强身的陕西美味：水盆羊肉
文/经开第三小学四年级学生寇雷雨
指导老师/卜佳静
水盆羊肉属于陕菜系，源自于陕西省一个古老的地方——同州府治朝邑县。那时候，渭河北岸盛产牛羊。当然了，水盆羊肉并不是大盆的羊肉，准确地说应该叫羊肉汤，汤清如水，碗大如盆，这便是“水盆羊肉”名字的由来。
经常吃水盆羊肉的老饕都知道，好的水盆羊肉里的羊肉都不是切出来的，而是撕出来的。这是因为新鲜的羊肉，用手撕比用刀切要好使，并且羊肉不必沾染“铁腥气”，最能保持羊肉的原味儿，这样做出来的羊肉，细嫩无比，香而不膻。
西安人吃水盆羊肉要搭配月牙烧饼——那饼子烙得颜色金*，状如新月，空心饱满，酥香可口，形状如月牙一般。吃月牙饼时，人们习惯把碗里的肉往月牙饼里一夹，两手轻轻一捏，咬一口酥脆的月牙饼，美美地喝一口醇香的羊肉汤！那滋味简直回味无穷。
在西安街头水盆羊肉老馆子吃这道美食时，一般汤管饱，吃完不够还可再去续汤，直到吃不下为止。当然了，大蒜是“吃水盆”必备的小菜。
“醒”“揉”“扯”“摔”一碗面：油泼面
文/经开一小四年级学生杨鲁宁
各位游客大家好！我是咱们本次旅行的导游杨鲁宁。今天我给大家介绍我们大西安的大美食——油泼面。
西安美食虽然不是八大菜系，但西安独特的美食文化也足以迷倒千万食客。其中，油泼面就有自己独到的风韵，只要西安人端一碗油泼面，瞬间就有“面和西安人是骨子里的关系”之感。
油泼面有下面几个特点：首先，油泼面异常筋道，这让人吃起来感觉很实在。面要先“醒”再“揉”再“扯”——在面馆里，你甚至能听到“砰”“砰”的“摔”面声。
其次，扯面也有很大的学问，要快、准、狠。
最后一道工序是用热油泼辣椒面。一小勺红彤彤的辣椒面和一小撮绿绿的葱花，盐还有五香粉，经过热油“嗞啦”一声浇过以后，辣辣香香油油的味道从鼻子慢慢渗透，啊呀！回味无穷......如此多样的结合才铸就了一碗地地道道的油泼面。看起来简单易操作，但是，省一道手续都不行，尤其是辣椒面，它是油泼面的灵*。
这样一道既实惠又令人垂涎三尺的西安美食，一定会受到你的喜爱，并让你们将这张西安新名片牢牢刻在心中。
名列三绝，自成一派：荞面饸饹（hle)
文/西安第六十四中学学生王晨茜
指导老师/任锦
千年古都，常来长安。欢迎大家来到古城西安，我是今天的小导游，来自西安市第六十四中学的学生。今天，我来为大家介绍我们北方面食三绝之一，与兰州拉面，山西刀削面齐名的荞面饸饹。
好吃荞麦饸饹的老饕们，但凡在大街上一看到“荞面饸饹”的招牌，就有不禁向那里走去的冲动，而上好的荞麦饸饹店都有独具风味的店铺装修和独具特色的招牌，荞麦饸饹也有它悠久的历史，随着时间的推移，使它沉淀出不同的种类，一般而言，荞面饸饹有两种吃法，一种是吃热的，另一种是吃凉的。
夏季多是凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁等调料。略加搅拌，就可开动。这种荞面特有的香味，配上多样的调料，真是夏季解暑绝，配芳香扑鼻，味道鲜美。当然，若是芥末下得狠了一些，一筷口下去，不由浑身一颤，体验到七窍被打通的感觉。要是和我一样承受不起这种感觉，还是事先给老板说明，不要加芥末的好。
在冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤吃着让人通体舒畅。吃着美食，看着风景，新时代的长安城有看不完品不尽的风貌，定能让各位不虚此行，一览这千年古都的“前世今生”。
李十二献给秦始皇的米食：秦镇米皮
文/西安工业大学附属小学三年级学生滕梓钰
指导老师/贾晓文
各位朋友们，大家好！我是西安工业大学附属小学三年级的学生滕梓钰，欢迎大家来到美丽的古城西安观光游览，今天我将作为小导游带领大家领略古城之美。
西安，是一个被人们赐予太多太多美妙称谓的地方，是一个看不完、听不尽、吃不烦、逛不够的地方。
今天我带领大家领略有着千年历史的“秦镇凉皮”。秦镇就是秦渡街道，是鄠邑区最东边的一个街道。《诗经》中的“既伐于崇，作邑于丰”，即为此地，史称这里为“丰京盛地”。
秦镇凉皮已有余年历史，秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮，有一位名叫李十二的人秦始皇做的，因为受到赞赏而成为皇朝供物，也是全国各种凉皮之祖。
制作米皮时也有几道重要工序，先要把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺火蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。一般秦镇米皮的摊点上，师傅会当着顾客的面用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受民众的欢迎。
希望前来西安旅游的各位能在西安玩得开心吃得愉悦！
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