TUhjnbcbe - 2024/10/13 17:06:00
西安，周秦汉唐十三朝古都，张骞出使西域的起点和终点。到西安不能不品尝美食，于是在大雁塔北广场吃了一次晚饭，图中这个是西安米皮，这个比较白，不是面皮，米皮口感和凉皮不一样。米皮要做的好，一是本身米皮要劲道弹牙，另一方面，辣椒醋水，调汁很关键，老陈醋，酱油，还有油泼辣椒都要到位。还有黄瓜丝，芹菜等辅料。红烧茄子，和鱼香茄子不一样，茄子吃起来绵软，口感好，外面脆里面嫩，尤其是蘸着这么多的番茄酱，色泽很红亮，很下饭。食材并不金贵，所以非常考验厨师的技能。泡泡油糕，西安饭庄里面也有这道菜，是唐朝开国将领李靖老家三原县一道名菜。馅料比较重要，有白糖，玫瑰，黄桂，桃仁几样，面是用开水，大油烫熟的富强粉，表皮非常蓬松，吃起来表皮像蝉翼一样轻薄。切片豆腐，这道菜最核心的元素是豆腐，切成了一片一片，然后放在白瓷盘子里，浇上老陈醋，生抽，还有青椒，红椒的切片，里面还有枸杞，酸辣适口，豆腐在里面，就像水中的岛屿一样，豆腐的美味清香散发在唇齿之间。水煮牛肉，这是一道家常菜，川菜里的美味，辣椒油，还有花椒，八角，麻椒，孜然粉，胡椒粉，还有酱油，等等用料很多。吃这个可以补中益气，滋养脾胃，是一道当之无愧的硬菜，非常受欢迎。尤其那股麻辣味，非常下饭。猪肝肺片炖菜，这是一道大烩菜，既有豆腐，白菜，还有木耳，黄花菜，粉条等等，没有辣椒，有肺片，老少咸宜，炖菜的美味，还有肺片的香味，猪肝，等等，熔于一炉，滋补营养，大冬天吃最是开胃，让人享受舌尖上的滋味。小酥肉，香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，既有猪肉，也有八角，香叶，还有花椒，桂皮，酱油，白砂糖等等，它做出来以后，色泽鲜艳，香气外溢，酥而不烂，这里面维生素，钙磷铁，可以养血，高血压，动脉硬化患者也可以吃。麻辣水煮鱼，上面这么满满的铺了一层干辣椒，鱼肉在下面，选用的是新鲜生猛的活鱼，口感滑嫩，油而不腻，辣椒可以除去鱼的腥味，又保留了鱼的鲜味，并且辣椒也有御寒，益气养血的作用。辅料有黄豆芽，芹菜，白菜，还有郫县豆瓣。其实我也很喜欢吃桌上的凉拌莲藕片，这个菜平时同学在一起聚餐也会吃，它爽口解腻，开胃下酒，口味也很鲜香，还要加上干辣椒，这是必须的，上面撒一点芹菜叶。这道菜可以润燥止咳，清心安神。吃完饭到大唐芙蓉园看夜景，夜色中亮灯以后，别有一番韵味，这个是紫云楼，正对着芙蓉湖，距离西门御苑门也不远，下面还有风铃门，有唐诗峡，对面有望春阁，仕女馆等建筑。