白癜风哪看的好 http://m.39.net/pf/a_4784941.html*酒——唯中国有之
与西方的葡萄酒、啤酒并列为世界三大古酒
是世界上最古老的酒类之一
你可能不知道
*酒的历史与岐山有着非比寻常的关系！
如果你对中国关于酿酒的历史有一定了解，那你一定知道，中国最古老的酒是*酒，而不是当今社会最为流行的白酒。
*酒，源于夏，起于周，岐山作为古代周文化的核心区域，也是历史上北方*酒的重要发源地，拥有悠久的历史、厚重的文化底蕴。
根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用谷物制成曲药，发酵酿造*酒。
*酒诞生的初期，是作为皇室贵族专享的饮用佳品，只在小范围内传播，可以说是极为珍贵的奢侈品。
商朝酒具·窄流平底爵
夏、商时期虽然已经有了*酒的记载，但关于酿造*酒的方法却并没有明确的史料记载，直到西周时代，才有了关于酿酒的规章的正式记载。
乃命大酋，秫稻必齐，曲櫱必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。
——礼记·月令
这段话的意思是：（仲冬之月，即十一月）命令酿酒的大酋,监督酿造过程的六个项目：第一,选择秫米一定要纯净；第二,混和麴蘖一定要适度；第三,清洗烧煮一定要清洁；第四,使用的泉水一定要甘甜；第五,装贮的瓮一定要完好；第六,酿造的火候一定要充分。这六项由大酋负责监察,不可有一点差误。
*酒酿造主粮——黍米▼
根据《礼记月令》中的记载，可见早在西周时期的*酒酿造技艺就已经有了规范化的程序，无论是从原材料的选择和配比，还是盛放*酒的器具都有着明确的要，这意味着当时的*酒酿造技艺已经十分成熟，最重要的，当时的周人已经掌握了利用酒曲发酵的酿造方法，*酒可以大量的酿造。
酒曲▼
岐山作为周文化的发源地、周王室的肇基之地，成为酿造古*酒的主要区域，这一点，在《诗经》也有记载。
在《诗经》中有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是：十月下田收获稻谷，酿成春酒美又香，为主人祈求长寿。诗句中描写的就是公元前11世纪陕西歧山（周都城近郊）周人秋收稻谷、冬春酿酒的习俗。
清·春酒介眉图▼
在周代，*酒酿造已经成为了一件十分普遍的现象，就如同当今时代到了八月十五过中秋节吃月饼、端午节包粽子划龙舟，在稻米成熟的季节酿造*酒，也成为一件约定成俗的事情。
岐山的*酒文化深厚，时至如今，岐山地区还流传着古人酿造*酒的工艺，哪怕在如今白酒、葡萄酒、啤酒等各类畅销酒品的疯狂冲击之下，岐山人酿造传统*酒的技艺依然能够顽强的生存下来。
今年九月，岐山县庵里村联合中国北方*酒集团，采取股份合作模式，规划实施投资1.9亿元的“北方*酒文旅小村”项目。
北方*酒文旅小村项目规划图▼
项目将岐山本地的传统*酒酿造工艺与现代化的*酒酿造产业链相融合，在继承和发扬传统*酒文化的基础上，助力当地脱贫工作开展，丰富宝鸡市、岐山县、凤鸣镇的体验式旅游内容。
中国北方*酒集团之所以选择在岐山县凤鸣镇庵里村合资建设该项目，最主要的原因也是庵里村本身就拥有酿造*酒的传统。
其次，庵里村悠久的人文历史、怡人的自然环境、绝佳的原料种植条件更是为该项目的合作创造了合作共赢的筹码。
岐山县历史悠久
与传统*酒的发展紧密相连
当代岐山人也不忘传统
重视传统*酒的继承和发扬
未来的庵里村北方*酒文旅小村
必将成为岐山文化旅游新地标！
来源：岐山县文化和旅游局
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编辑：火山shiner审核：刘阳
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作者/来源：宝鸡旅游
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